岗位职责
1.面点制作与供应
- 负责每日员工餐厅中式面点的制作（如包子、馒头、饺子、糕点、面包等），确保品种多样、口感优良；
- 根据用餐人数（350-400人）合理规划面点数量，避免浪费或供应不足；
- 定期更新面点菜单，结合季节或节日推出特色品种。
2.食材与卫生管理
- 检查原料质量，严格把控面粉、馅料等食材的新鲜度及储存条件；
- 维护面点操作间设备工具清洁，遵守食品安全规范及管理标准；
- 配合食堂整体卫生检查，确保操作区域符合卫生防疫要求。
3.成本与效率控制
- 合理估算原料用量，协助制定采购计划，降低损耗；
- 优化制作流程，提高出餐效率，满足员工集中用餐需求。
4.其他职责
- 协助餐厅其他岗位完成备餐、餐后整理等工作；
- 反馈员工对面点的意见，持续改进品质。
任职要求
1.持有健康证，具备3年及以上食堂、酒店或餐饮行业面点制作经验；
2.熟悉各类面点工艺（发酵、烘焙、蒸制等）及常用设备（和面机、烤箱等）操作；
3.能独立完成10种以上基础面点制作，掌握部分特色面点；
4.具备基础成本核算能力，控制单份面点原料成本；
5.了解食品安全法规及厨房消防安全知识；
6.吃苦耐劳，适应食堂早班（如5:00-14:00）或轮班制；
7.服务意识强，注重团队协作，无不良卫生习惯；
8.持有面点师职业资格证（如中式面点师证）或有大型企业食堂或团餐经验者优先。