主食主管职位描述

一、核心职责

1. 团队管理：负责主食制作团队的日常排班、考勤与技能培训，确保团队人员稳定且操作规范。

2. 生产把控：主导主食（如米饭、面条、馒头、包子等）的制作流程，监控食材用量、烹饪火候与出品质量，确保符合食品安全标准。

3. 成本控制：合理规划主食食材采购与库存，减少浪费，控制主食品类的成本支出，达成成本目标。

4. 品质与安全：定期检查主食制作区域的卫生情况，落实食品安全管理制度，避免食品安全事故。

5. 效率优化：根据用餐高峰时段需求，调整主食生产节奏，优化制作流程，提升出餐效率，满足客户或门店需求。

二、任职要求

• 经验要求：具备1-3年以上主食制作或餐饮后厨管理经验，熟悉各类主食的制作工艺。

• 技能要求：掌握食品安全操作规范，能熟练使用主食制作设备（如蒸箱、和面机等），具备基础成本核算能力。

• 素质要求：具备较强的责任心与执行力，能承受快节奏工作压力，有良好的团队沟通与协调能力。