水产师傅的岗位职责通常包括以下几个方面：
1. 水产养殖管理
• 负责水产养殖区域的日常管理，包括水质监测、水温调控、池塘清洁等，确保养殖环境符合水产动物的生长需求。
2. 水产采购与质量把控
• 根据销售需求和库存情况，采购新鲜、优质的水产品，确保供应的及时性和稳定性。
• 严格检验采购的水产品质量，对不符合标准的产品进行处理或退换，保障所售水产品的品质安全。
3. 水产处理与加工
• 熟练掌握水产的宰杀、清理、分割等处理技巧，确保操作的高效与卫生。
• 按照客户要求或餐饮标准，对水产品进行加工制作，如腌制、烹饪、包装等。
4. 设备维护与管理
• 定期检查和维护水产养殖及处理所需的设备设施，如增氧机、水泵、水槽等，保证其正常运行。
• 合理使用和保管养殖工具，避免浪费和损坏。
5. 卫生与安全管理
• 遵守食品安全和卫生法规，保持工作区域的清洁卫生，防止水产品受到污染。
• 采取必要的安全措施，防范水产养殖和处理过程中的安全事故。
6. 市场观察与信息反馈
• 关注水产市场动态和行业发展趋势，收集相关信息并及时向上级汇报。
• 根据市场需求和客户反馈，提出改进养殖和加工方法的建议，以提升产品竞争力。
7. 成本控制
• 合理控制养殖成本，包括水电费、人工成本等，提高养殖效益。
• 优化水产处理和加工流程，减少损耗，降低成本。
8. 团队协作与培训
• 与其他部门（如销售、采购、厨房等）密切协作，确保工作流程的顺畅。
• 对新员工进行水产养殖和处理方面的培训，传授经验和技能。