一、项目简介

硒山水山房是依托恩施地域IP，以“仙”为核心主题的沉浸式复合业态项目，打造的集古风打卡、葛仙米轻食、养生餐饮、仙韵民宿于一体的沉浸式度假目的地。项目核心定位 “养生融合餐”，以恩施特产葛仙米为核心食材，融合鄂西林海山珍与华中药库药膳资源，采用 “中餐西做” 创新手法，打造健康有机、颜值与口感兼具的融合菜，精准服务年轻客群及养生需求群体，实现 “菜品即打卡、养生即潮流” 的品牌目标。

二、岗位职责（一）核心菜品研发与落地

1. 聚焦 “中餐西做” 核心理念，以葛仙米为核心食材，研发不同的养生融合菜，兼顾中餐的食材本味与西餐的烹饪逻辑、摆盘美学，契合 “仙韵” 主题与年轻客群打卡需求。

2. 设计标准化菜单，适配多场景销售：花园餐厅的日常餐品、屋顶餐厅的浪漫主题菜品、包房的定制化养生宴席。

3. 定期迭代菜品，每季度推出 3-5 道应季新品，结合节气与节日打造限定套餐（如端午养生宴、中秋硒养团圆餐），保持产品新鲜感。

（二）食材把控与厨房管理

1. 参与食材筛选，确保食材新鲜度与品质稳定性，把控核心食材成本。

2. 深入研究葛仙米的烹饪特性，创新食材搭配（如结合药膳资源），在保留营养成分的前提下，实现口感与颜值的双重突破。

3. 负责厨房日常运营，制定标准化烹饪流程与出品规范，确保菜品口感、温度、摆盘一致性，满足高峰期高效出餐需求。

4. 严格把控厨房成本，优化食材利用率，做好食材储存与损耗管理。

5. 落实食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备与环境，杜绝安全隐患。

（三）品牌联动与宣传配合

打造 “网红级” 菜品，确保摆盘契合 “仙韵” 主题（如宋式美学摆盘、光影适配拍照），配合线上宣传（抖音、小红书菜品拍摄、达人探店试吃）。

三、任职要求

1. 2年以上融合菜研发与实操经验，有养生餐、特色食材研发案例者优先；熟悉年轻客群饮食偏好与社交打卡需求，有网红菜品打造经验者加分。

2. 具备扎实的中餐功底，懂西餐烹饪手法，能实现 “中餐内核 + 西餐表达” 的融合创新。摆盘美学能力突出，适配社交平台传播（拍照出片率高）。

3. 能结合特色食材设计健康菜品，兼顾口感与功能性。具备独立研发能力，能根据项目定位与客群需求快速迭代菜单，接受试菜考核。

4. 有成本意识，熟悉食材供应链对接流程。严格遵守食品安全规范，持有健康证，具备厨房卫生管理与设备维护基础。

四、薪资福利体系