职位描述
- 一、岗位职责
- 统筹生产管理：制定年度 / 月度 / 周生产计划，结合销售订单与库存情况合理调度人力、设备、物料资源，确保产能达标、按时交货，平衡产销节奏；
- 工艺与质量管控：主导熟食酱卤全流程工艺优化（原料预处理→卤制→杀菌→包装），监督 SOP 落地执行，解决生产中的技术瓶颈（如产品口感不稳定、胀袋、保质期短等），确保出厂产品合格率 100%；
- 食品安全与合规管理：建立并运行 HACCP/ISO22000 食品安全管理体系，识别生产关键控制点，落实原料、半成品、成品检验标准；负责 SC 证年审与变更，对接监管部门检查，应对食品安全突发事件；
- 成本与效率优化：管控生产损耗（物料、能耗、人工），推动节能降耗与工艺改进，目标降低综合损耗率；主导生产线自动化升级、设备技改项目，提升生产效率与人均产值；
- 团队建设与管理：搭建生产部组织架构（车间主任、班组长、操作工等），制定岗位职责与绩效指标，组织技能培训、安全培训与绩效考核，激发团队积极性，降低员工流失率；
- 现场与安全管理：推行 6S 现场管理体系，确保车间卫生、物料摆放、设备维护符合食品生产规范；落实安全生产制度，防范机械伤害、火灾、烫伤等安全事故，保障生产安全；
- 跨部门协作：与采购部对接原料到货与质量反馈，与研发部配合新品中试量产，与销售部协调订单交付优先级，与质量部协同处理不合格品与质量投诉。
二、任职要求
（一）基本条件
- 本科及以上学历，食品科学与工程、生物工程、机械制造、企业管理等相关专业；大专学历需具备 10 年以上食品行业生产管理经验 + 3 年以上同等岗位（生产厂长 / 车间总负责人）任职经历；
- 年龄 30-50 岁，身体健康，无传染性疾病，能适应食品厂驻厂管理与旺季高强度工作；
- 持有食品生产安全管理人员证书、ISO22000/HACCP 内审员证书、特种设备（杀菌釜 / 锅炉）管理证书者优先；熟悉《食品安全法》《GB14881 食品生产通用卫生规范》等法规标准。
（二）专业技能
- 具备 5-10 年熟食酱卤 / 肉制品加工企业生产管理经验，3 年以上生产厂长 / 生产副总管理经验，熟悉卤煮、杀菌、真空包装等核心设备的操作与维护；
- 精通熟食酱卤全流程工艺参数控制（卤制温度 / 时间、杀菌强度、冷却速率等），能独立解决生产中的技术难题（如卤汤循环利用、产品出油出水、杀菌后胀袋等）；
- 掌握食品安全管理体系搭建与运行能力，能识别生产关键控制点，制定风险防控方案，应对监管部门检查与食品安全突发事件；
- 具备成本管控与效率优化能力，有主导生产线自动化升级、节能降耗项目的成功经验（如产能提升 20% 以上、损耗率下降 10% 以上）。
（三）管理与综合素质
- 优秀的团队管理能力：能搭建高效生产团队，制定清晰的绩效考核与激励机制，提升团队凝聚力与执行力；
- 强现场管理与问题解决能力：推行 6S 管理，能快速识别生产现场的安全、质量、效率问题并推动整改；
- 出色的跨部门协作与沟通能力：能有效协调生产、采购、研发、销售、质量等部门资源，推动问题高效解决；
- 抗压能力强，责任心强，具备高度的食品安全意识与职业道德，严守合规底线；
- 熟练使用 Excel、ERP/MES 生产管理系统，能通过生产数据（产能、合格率、损耗率）分析优化管理策略。
三、优先条件
- 有绝味、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡等头部熟食酱卤企业生产厂长 / 生产副总任职经历者；
- 熟悉河南本地食品行业政策，具备应对区域性食药监检查、SC 证办理 / 变更的丰富经验者；
- 主导过熟食生产线自动化升级项目，且实现产能提升 20% 以上或人工成本下降 15% 以上者；
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕