1、 根据每份菜单的内容及分量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆；
2、 做好加工切配工序和炉灶工序之间、厨房和备餐间之间的配合协调工作；
3、 为炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；
4、 当好炉灶厨师的助手，并将烹制好的菜品送至备餐间；
5、 负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。