董事长厨师的职责主要围绕着为董事长提供高品质、个性化的餐饮服务，并确保其饮食健康与口味需求得到满足。具体来说，董事长厨师的职责可以归纳如下：

一、餐饮服务定制

1. 了解口味偏好：与董事长或其助理沟通，深入了解董事长的口味偏好、饮食习惯和特殊饮食需求。

2. 菜单设计与制作：根据董事长的口味偏好，设计并制作每日菜单，确保菜品既符合其个人喜好，又兼顾营养均衡。

3. 食材采购与验收：负责食材的采购工作，确保食材新鲜、优质，并亲自进行验收，保证食材质量。

二、餐饮品质保障

1. 烹饪技艺精湛：具备高超的烹饪技艺，能够熟练掌握各种烹饪方法，制作出色香味俱佳的菜品。

2. 卫生与安全：严格遵守食品安全卫生法规，确保烹饪过程中的卫生与安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。

3. 菜品创新：不断学习和尝试新的烹饪方法和菜品搭配，为董事长提供新颖、独特的餐饮体验。

三、健康管理

1. 营养搭配：根据董事长的身体状况和健康需求，合理搭配菜品，确保营养均衡，促进健康。

2. 健康建议：为董事长提供饮食健康方面的建议，帮助其养成良好的饮食习惯。

四、服务与管理

1. 服务周到：提供周到、细致的服务，确保董事长在用餐过程中感到舒适和愉悦。

2. 厨房管理：负责厨房的日常管理和运营，包括人员调度、设备维护、成本控制等。

3. 团队协作：与厨房团队保持良好的沟通和协作，共同提高餐饮服务水平。

五、其他职责

1. 特殊活动筹备：为董事长参与的特殊活动（如商务宴请、家庭聚会等）筹备餐饮，确保活动顺利进行。

2. 紧急应对：在出现突发情况时（如食材短缺、设备故障等），能够迅速应对，确保餐饮服务不受影响。

概括来说，董事长厨师的职责不仅限于烹饪美食，还需要具备高超的烹饪技艺、良好的服务意识和管理能力，以及对董事长的口味偏好和健康需求的深入了解。通过提供高品质、个性化的餐饮服务，为董事长创造舒适、愉悦的用餐体验。