1、统筹厨房日常运作，监督备料、切配、出餐全流程，确保高效有序。
2、 严格把控食材质量（尤其是刀工处理及汤底调配），保障食品安全与卫生标准。
3、优化后厨流程，合理控制成本，降低损耗。
4、 负责后厨团队（切肉师、配菜员、洗碗工等）的招聘、培训、考核与激励；营造积极协作的团队氛围，提升员工技能与工作效率。
5、参与食材供应商的筛选与管理，确保肉类、蘸料、汤底原料的优质稳定供应。
任职要求：
1、5年以上中餐厨房工作经验，3年以上涮肉/火锅类餐饮主厨或厨师长经验。
2、 精通牛羊肉部位分割、手工切肉刀工，熟悉传统涮肉制作工艺。
3、具备食品安全管理知识，持有健康证及相关职业资格证书。
4、 出色的团队领导力与抗压能力，能适应餐饮行业高强度工作节奏。
5、 对食材品质有极致追求，善于创新并平衡顾客口味需求。
6、良好的沟通能力，能与前厅、管理层高效配合。