1. 生产统筹：依据订单和企业计划制定车间日/周生产计划，合理调配人员、物料与设备；实时监控进度，快速解决设备故障、原料短缺等问题，还会优化工艺流程以提升生产效率。
​
2. 质量管控：严格执行GMP、HACCP等食品安全体系标准，监督原料验收、加工、包装等关键环节；处理微生物超标等质量异常，留存批生产记录，保障产品质量可追溯。
​
3. 人员管理：安排员工班次与工作任务，组织操作规范、卫生安全等培训；开展绩效考评，处理劳动纪律问题，同时协调员工矛盾，营造良好团队氛围。
​
4. 安全与卫生管理：排查机械操作、消防设施等安全隐患，组织应急演练；监督车间设备、环境的清洁消毒与员工个人卫生，落实虫害防控、废水处理等环保和卫生措施。
​
5. 成本与设备管理：监控原料、能耗使用，减少浪费以控制成本；制定设备维护计划，监督日常保养，及时处理故障，减少停机时间，同时可参与新设备引进调试。
​
6. 合规与报表管理：填写生产日志、设备运行等各类记录并归档；配合市场监管局检查、客户验厂等工作，向上级及时汇报车间生产、质量等相关情况。