• 验收入库：根据生鲜品类（如蔬果、肉类、水产、禽蛋等）的品质标准，检查到货产品的新鲜度、规格、重量、保质期等（例如蔬果需查看是否有腐坏、压伤；肉类需确认检疫证明和冷链温度），剔除不合格品并记录。

• 初加工处理：对部分生鲜进行基础加工，例如： ◦ 蔬果：清洗、去皮、切块（如净菜处理）、去除黄叶烂叶； ◦ 肉类：分割（如将整猪分切成五花肉、里脊肉）、去皮、去骨； ◦ 水产：刮鳞、去鳃、去内脏、切片（如鱼片处理）。 二、生鲜产品精细加工与包装 针对不同销售需求（如即食、半成品、家庭装等）进行深加工，提升产品附加值。

• 精细加工：根据销售场景处理产品，例如： ◦ 制作半成品（如腌制肉类、切配好的火锅食材）； ◦ 加工即食产品（如凉拌菜、卤味、切好的果盒）； ◦ 按规格分装（如将散装水果按重量包装成精品盒）。

• 包装与标识：选择合适的包装材料（如透气膜、保鲜盒），确保包装密封、卫生；标注产品名称、重量、生产日期、保质期、储存方式等信息。

三、生鲜陈列与鲜度维护 通过科学陈列提升产品吸引力，并实时监控鲜度以减少损耗。

• 陈列规划：根据品类特性、销售热度、促销活动等摆放产品（例如 “先进先出” 原则，避免旧品积压；将易腐的水产、肉类放在冷柜显眼位置），搭配装饰（如冰台、绿叶衬托）提升视觉效果。

• 鲜度管理： ◦ 定期检查陈列产品的状态，及时挑出变质、枯萎、异味的商品； ◦ 维护陈列环境（如冷柜温度、湿度，蔬果喷雾保湿，肉类覆盖保鲜膜）；

四、设备操作与卫生管理 保障加工、储存设备正常运行，确保工作环境符合食品安全标准。

• 设备操作：熟练使用生鲜加工相关设备（如切片机、绞肉机、冷藏柜、制冰机等），定期清洁、保养设备，排查故障。

• 卫生管控： ◦ 保持加工区、陈列区、工具（如刀具、砧板）的清洁消毒（如每日下班前清洗消毒，生熟工具分开使用）；

◦ 遵守个人卫生规范（如佩戴口罩、手套、工帽，勤洗手）；

◦ 配合门店进行食品安全检查（如台账记录、卫生死角清理）。

感兴趣可联系温师傅：一九0三五一六七五四九