一、岗位职责

（一）酱酒酿造工艺管控

1、原料处理与发酵管理：负责酱酒酿造原料（高粱、小麦、水等）的筛选、配比与预处理，严格把控润粮、蒸煮、摊凉、加曲等关键环节参数；统筹窖池发酵管理，监控发酵温度、湿度、时间等指标，及时调整发酵工艺，确保发酵过程稳定高效，保障基酒品质。

2、蒸馏与取酒把控：主导酱酒蒸馏、取酒全流程操作，精准控制蒸馏火候、酒度分层等关键要素，按等级分层取酒、分级储存，确保基酒口感、香气、酒精度等指标符合标准，提升基酒优级率。

3、陈酿与勾调辅助：参与基酒陈酿管理，制定陈酿周期计划，监控陈酿环境与基酒转化情况；协助开展基酒勾调工作，提供工艺技术支持，配合研发部门优化勾调方案，保障成品酱酒风味稳定统一。

（二）工艺优化与技术传承

1、工艺优化升级：结合高原气候、水质等地域特点，优化酱酒传统酿造工艺，解决高原环境下酿造过程中的技术难题；探索新工艺、新技术的应用，在保证酱酒风味的基础上，提升酿造效率、降低生产成本与物料损耗。

2、技术传承与培训：负责对一线酿造员工进行酱酒酿造工艺、操作规范的培训与指导，传承核心酿造技艺，提升团队整体操作水平；梳理酿造技术要点，建立工艺操作手册，推动酿造流程标准化、规范化。

（三）质量管控与综合工作

1、生产质量管控：严格落实质量管理体系要求，对酿造全流程进行质量自检与互检，及时发现并处理原料、发酵、蒸馏等环节的质量异常，确保每一批次基酒都符合公司质量标准与酱酒行业规范。

2、台账与合规管理：准确记录酿造过程中的关键参数、生产数据，建立完善的酿造台账；熟悉食品安全法、酒类产品国家标准等相关法规，确保酿造生产合规运行；配合质量、生产部门完成相关检测与生产协调工作。

二、任职要求

（一）基本要求

1、学历专业：中专及以上学历，酿酒工程、食品科学与工程、生物技术等相关专业优先，具备丰富实操经验者可放宽学历要求。

2、工作经验：5年以上酱酒酿造实操经验，熟悉酱酒传统酿造工艺，有大型酱酒企业酿造车间、生产基地实操经验者优先；能熟练掌握发酵、蒸馏、取酒等核心环节操作，具备独立解决酿造技术问题的能力。

3、资格证书：持有酿酒师（中级及以上）、食品检验员等相关资格证书者优先，具备酱酒工艺专项认证资质者加分。

4、身体条件：28-50岁，身体健康，能长期适应西藏高原气候与酿造车间工作环境，无重大疾病史，具备较强的体力与抗压能力。

（二）专业能力

1、工艺实操能力：精通酱酒酿造全流程工艺要点与操作规范，能精准把控各环节参数，对基酒的口感、香气、品质有敏锐的辨识能力，可根据实际情况调整工艺方案。

2、技术攻坚能力：熟悉酱酒酿造过程中的常见问题及解决方案，能针对性解决高原环境下原料发酵、酒质提升等技术难题，具备工艺优化与创新意识。

3、质量把控能力：熟悉酱酒质量标准与检测方法，具备较强的质量意识与细节把控能力，能从源头把控原料品质，全程监控酿造过程质量。

4、合规认知能力：熟悉食品安全、酒类生产等相关法律法规，能严格按照规范开展酿造工作，确保生产过程合规、产品质量合格。

（三）综合素质

1、匠心与责任心：热爱酿酒行业，对酱酒酿造有浓厚兴趣与匠心精神，工作严谨细致，具备强烈的责任心与敬业精神，坚守品质底线。

2、沟通与协作能力：具备良好的沟通表达与团队协作能力，能有效指导一线员工操作，配合研发、质量、生产等部门开展工作。

3、学习与适配能力：具备较强的学习能力，能快速适配高原工作与生活节奏，愿意结合高原地域特点探索酱酒酿造工艺的优化与创新。

4、执行力：服从公司生产安排，具备高效的执行力，能严格落实工艺标准与生产计划，确保酿造工作有序推进。