1.负责组织协调制曲工艺的各个环节，保证生产任务的完成，并确保质量稳定；
2.负责制作原料的蒸煮处理，保证压力、火候和时间的控制；
3.负责保存好糖化剂和各类曲料，保证贮存温度合适;
4.负责调节水分、接种温度以及前期发酵温度；
5.严格按照工艺要求比例完成面料及水的投放；
6.负责通过专业设备完成制曲工作并确保产品成型；
7.将大曲运送到指定区域进行摆放与晾置；
8.负责大曲制作登记表的资料填写和工作衔接；
9.严格控制曲胚安放间距及位置；
10.对曲块厚度进行检测与控制。

任职资格：

1.酿酒工程，生物工程、发酵制曲等相关专业，具备相应学历背景。

2.有超过3年以上的酿酒制曲生产管理经验，了解生产管理流程、质量体系和管理工具等。
3.擅长沟通、协调和团队管理，在工作中能够承担一定的压力。
5.有创新思维，具备较强的执行和问题解决能力。