一、战略规划与目标管理

1. 制定运营战略： 根据公司整体战略，制定年度/季度运营策略、目标（销售额、利润、成本控制、顾客满意度、市场份额等）及实施计划。

2. 目标分解与追踪： 将公司整体运营目标科学分解到各区域、各门店，建立有效的追踪、分析和预警机制，确保目标达成。

3. 市场分析与洞察：持续分析市场趋势、竞争对手动态、顾客需求变化，为运营策略调整提供数据支持。

二、门店运营管理与优化

4. 标准化体系执行与监督：

确保所有门店严格执行公司统一的产品标准（配方、口味、份量）、服务标准（点餐、出餐、清洁、礼貌用语）、食品安全标准（HACCP/ISO22000等）、卫生标准及品牌形象标准。

通过巡店、神秘顾客、系统报表等方式进行严格监控和评估。

5. 门店绩效管理：

监控并分析各门店关键绩效指标（KPI），如销售额、客流量、客单价、成本率（人力、食材、能耗）、损耗率、工时效率、顾客满意度（NPS/CSI）、员工流失率等。

识别低绩效门店，诊断问题根源，制定并推动改进计划。

6. 提升顾客体验： 持续优化门店服务流程，提升服务速度与质量，处理重大客诉，确保高水平的顾客满意度和忠诚度。

7. 成本控制与效率提升：

优化人力排班，提高劳动生产率。

监控并管理食材、包装物等物料成本，控制损耗。

管理能源消耗、维修维护等运营费用。

推动流程优化和技术应用（如数字化点餐、后厨自动化），提升运营效率。

8. 新店开业支持： 参与新店选址评估（运营角度），主导新店开业筹备、人员培训、标准建立及初期运营稳定工作。

三、团队建设与人员管理

9. 区域/门店管理团队建设：负责选拔、培养、考核和激励区域经理、店长等核心运营管理人员，打造高绩效团队。

10. 培训体系与能力提升：

制定和完善运营培训体系（新员工入职、岗位技能、管理能力、食品安全等）。

确保培训有效实施，持续提升门店各层级员工的专业技能和服务水平。

11. 人才梯队建设： 识别高潜力人才，建立人才储备和发展计划。

12. 员工敬业度与留任：营造积极的工作氛围，关注员工满意度，采取措施降低核心员工流失率。

四、供应链与食品安全保障

13. 与供应链协同：与供应链管理部门紧密合作，确保食材稳定供应、质量符合标准、物流高效，并反馈门店端遇到的问题。

14. 食品安全与质量管控：

作为食品安全的主要责任人（或关键责任人），确保所有门店严格遵守国家法律法规及公司内部的食品安全和质量管理制度。

建立并维护强大的食品安全文化，主导或配合食品安全审计、危机事件（如食安问题）的预防、处理和复盘。

五、系统与流程优化

15. 运营系统应用与优化：推动POS系统、库存管理系统、排班系统、巡店系统等运营相关IT系统的有效使用和持续优化。

16. 流程标准化与改进： 持续审视和优化各项运营流程（点餐、备餐、清洁、盘点等），提升效率与一致性。

六、跨部门协作

17. 市场与产品部门： 协同推广新产品上市、营销活动在门店端的有效执行与反馈。

18. 开发与工程部门：参与门店设计、设备选型及维护标准的制定，提供运营视角的建议。

19. 财务部门： 确保运营数据的准确性，配合预算编制、成本分析和财务审计。

20. 人力资源部门：在人员招聘、薪酬福利、员工关系、培训发展等方面紧密合作。