1. 分解公司下达的经营指标，同厨房长商定各部门月、季、年度经营指标并执行。
2. 执行公司有关成本控制的规定，督导厨房收验货、粗加工、储存、砧板切配料、成品制作等各环节操作流程及工艺流程的实施。
3. 熟知原材料供应情况，根据季节、天气、节假日、旅行团订餐等情况，审核各区域后厨提报的次日原材料申购计划。如遇重大客流，应亲自与采供部协商，并检查原材料的验收和储存。
4. 熟知法式铁板烧、法式简餐等出品标准，并掌握季节特色限定法餐的制作方法。
5. 主持召开每日餐前例会，检查员工的仪容仪表，总结餐厅出现的问题，安排当日任务，并提出注意事项。
6. 每个餐厅后厨顶岗参与实际工作、不间断到乐园各餐饮后厨点位进行巡岗。
7. 每日餐前巡查厨房各部门的原材料、半成品的准备工作，重点检查招牌菜式及批量加工的半成品的火候、成色、味道。如遇重大客流，还应特别对餐厅提前备餐的准备情况进行检查，重点地分配各部门的起菜任务。沽清和急推菜式应在楼面召开班前例会之前以书面形式通知餐饮店长。 8. 餐中与各部门做好沟通，掌控出品质量与速度，及时处理催菜、退菜等紧急情况并做好记录工作。
9. 掌握顾客对出品的反馈情况，每天参加厨房与楼面的沟通会。
10. 负责后厨财产（厨具、用具、机械设备等）的管理，建立财产登记、维护保养与专人负责制度，教育员工爱惜设备用具，注意维修保养，降低损耗。
11. 督导厨房各部门日盘点及月盘点工作，抽查、核实其真实性。
任职要求：

1. 高中或技校以上学历，身体健康。
2. 具备3年以上法式西餐、法式铁板烧研发出品管理经验。
3. 熟悉运用WORD/EXCEL/PPT等基本计算机操作。
4. 熟悉厨房各岗位的工作流程，熟知法式铁板烧、法式简餐等出品标准，并掌握季节特色限定法餐的制作工艺。
5. 必须具备较强的出品成本控制及菜式研发能力。