岗位职责：

2.严格把控食材选用、预处理、制作、装盘等全环节品质，杜绝不合格菜品出品。
3.根据菜品需求制定合理的食材采购计划，严格把控食材验收标准，合理管控调料、耗材等成本支出。
4.严格遵守食品安全相关法规及企业卫生标准，负责凉菜档口的环境卫生、设备卫生及员工个人卫生管理。

5.定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保食材储存安全；做好食材溯源记录，防范食品安全风险。
6.合理安排档口日常工作任务，保障高峰期菜品供应及时、有序；配合前厅做好顾客反馈处理，针对顾客提出的菜品意见及时优化改进；协调与厨房其他档口（热菜、面点等）及采购、仓储等部门的工作衔接。

任职要求：

1.初中及以上学历，3年以上凉菜制作经验，1年以上餐饮行业凉菜档口管理经验；有中高端餐厅、连锁餐饮企业凉菜主管工作经验者优先。
2.精通各类凉菜的制作工艺，具备扎实的刀工、调味及摆盘能力；熟悉食材特性及储存方法，能独立完成凉菜新品研发；掌握食品安全相关知识，熟悉餐饮行业操作规范。
3.具备较强的团队管理、组织协调及沟通能力，能有效激发团队积极性；有清晰的成本控制意识，能制定合理的成本管控措施。
4.热爱餐饮行业，工作认真负责、严谨细致；具备较强的责任心及服务意识；身体健康，持有有效健康证；能适应餐饮行业工作节奏。
5.了解当地餐饮市场流行趋势，对顾客口味偏好有敏锐的洞察力。