1. **精细化采购执行**
- 根据门店需求制定采购计划，严格把控食材/包材的品类、规格、价格，确保采购成本低于市场均价5%-8%
- 执行比价核价制度，每月更新供应商报价数据库，建立动态成本监测机制
- 优化采购周期，平衡库存周转率（目标≤15天）与供应稳定性，将断货率控制在0.5%以下
2. **供应商全生命周期管理**
- 开发优质供应商资源，主导商务谈判，争取45-60天账期及阶梯式返利政策
- 实施供应商KPI考核（交货准时率≥98%、质量合格率≥99.5%），淘汰末位20%供应商
- 建立战略供应商合作机制，对大宗商品（如米面粮油）实施集中采购
3. **仓储损耗管控**
- 制定先进先出（FIFO）执行标准，监督冷库/干仓温湿度管控（误差±1℃）
- 每月分析损耗数据，针对高损耗品类（如叶菜、鲜奶）制定专项改善方案，目标年损耗率下降30%
- 优化库存结构，呆滞库存占比控制在3%以内
4. **供应链风控体系**
- 建立应急采购预案，突发情况（如恶劣天气）下24小时内启动备用供应链
- 定期审核供应商资质，确保100%合规证照覆盖率
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**任职要求**
1. **硬性条件**
- 3年以上餐饮行业采购经验，熟悉生鲜/冻品/包材市场
- 精通成本核算模型，能独立完成TCO（总拥有成本）分析
- 认真负责，极度较真，采购上可以帮公司最大节约成本，谈好帐期，确保对门店的供应，不断货，进行仓库管理，减少耗损
2. **核心素质**
- **成本敏感型人格**：对数字极度敏感，擅长从合同条款、运输方式等细节挖掘降本空间
- **极致原则性**：坚持"三不原则"（不接受超期品、不妥协质量标准、不突破合规底线）
- **强抗压能力**：能在价格波动期（如节假日前）通过期货锁定、替代品开发等手段稳定成本
3. **加分项**
- 曾实现单品类采购成本年降幅超10%的实操案例
- 有ERP/WMS系统实施经验
- 掌握VBA/SQL等数据分析工具