一、核心职责
1. 供应商开发与管理：
· 寻找、评估、审核新的肉类供应商（包括养殖场、屠宰场、贸易商等）。
· 对现有供应商进行定期考核（质量、价格、交付、服务），建立并维护优质的供应商体系。
· 管理供应商合同，确保条款合规，规避风险。
2. 采购执行与成本控制：
· 根据生产计划或订单需求，制定采购计划。
· 进行价格谈判，通过集中采购、期货锁定、替代品开发等方式有效降低采购成本。
· 跟踪市场行情（白羽、817，禽肉等），进行价格分析和预测。
3. 质量与安全把控：
· 这是重中之重。制定严格的原料肉质量标准（如部位、规格、等级、瘦肉率、水分、微生物、药残等）。
· 监督到货验收，处理质量异议和退货。
· 确保所有采购的肉源符合国家食品安全标准（如GB 2707）以及企业内部标准，并具备完整的检验检疫证明（如动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、非洲猪瘟检测报告等）。
· 应对食品安全 audits（审核）。
4. 供应链协同：
· 与生产、仓储、计划部门紧密沟通，确保库存合理，供应及时，不断料。
· 协调物流，确保冷链不断链，保证原料在运输过程中的品质。