一、生产计划与组织
1. 根据销售预测、订单需求及原料供应情况，制定月度/周/日生产计划；
2.组织协调各生产车间（如原料处理、鱼糜制备、成型、蒸煮、速冻、包装等）的生产活动，确保交期与产能匹配并合理安排生产班次、人员配置与设备使用，保障连续化、规模化生产。
二、生产过程管理（聚焦水产品深加工流程）
1.原料管理：监督鱼糜、蟹足棒的原料（冷冻鱼浆/鲜鱼等）的质量验收、储存与解冻，确保符合生产标准；
2. 成型与加工：负责鱼丸、蟹足棒等产品的成型、蒸煮、冷却、速冻等核心工艺控制，确保外观、口感与结构稳定；
3.包装与仓储：管理产品包装流程（真空/普通包装）、速冻储存、以及冷链运输准备，确保产品质量与货架期；
4.推动生产流程的标准化作业（SOP），保障不同批次产品质量一致。
三、质量管理（食品安全与品质控制）
1.严格执行食品安全管理体系，如ISO22000、HACCP、BRC等，确保鱼丸、蟹足棒等产品的卫生与安全；监控关键质量控制点（如微生物指标、添加剂使用、水分/弹性/口感等），防止不合格品流入市场；
2.负责产品追溯体系建设，确保从原料到成品的全程可追踪。
四、成本控制与效率提升
1.控制生产过程中的各项成本，包括原料损耗、人工、能源（水、电、蒸汽）、包装材料等；
2.优化生产流程，提高自动化水平（如自动成型机、速冻线、包装线等），降低人工依赖与损耗；
3.分析生产数据，减少废品率与返工率，提高整体生产效率与投入产出比。推动精益生产理念，减少浪费，提升整体运营效益。
五、设备与技术管理
1.管理与维护生产关键设备，如鱼糜搅拌机、成型机、蒸煮线、速冻机、金属检测仪、包装机等；
2.关注行业新技术（如新型鱼糜配方、仿生食品技术、绿色添加剂等），推动产品创新与工艺改进。
六、团队管理与人员发展
1.负责生产部门的人员管理，包括生产一线员工、技术员、班组长、车间主管等；
2.组织生产技能培训、食品安全培训、操作规范培训，提高员工专业素质与安全意识；
3.建立绩效考核体系，激励团队达成生产目标，提升整体执行力与凝聚力；
七、安全管理与合规运营
1.贯彻安全生产责任制，确保生产过程中用电、机械操作、蒸汽、速冻设备等环节的安全；
2.落实食品生产许可证、卫生许可证、出口备案（如适用）等合规性要求；
任职要求：

1.有五年以上水产深加工生产管理经验，熟悉鱼丸、蟹足棒的生产加工流程。

2.专科及以上学历，食品类相关专业、水产相关专业、管理类相关专业优先。

3.有从0-1筹建工厂、产线规划、团队搭配经验者更佳。