1. 生产运营与计划管理：​​
·全面负责冷冻糕点生产工厂的日常运营管理，确保各生产线（如搅拌、成型、烘烤/蒸制、速冻、包装等）顺畅运行。
·根据生产计划与排程，确保按时、按量、按质完成生产任务。
·合理调配人员、设备、物料等资源，最大化生产效率与设备利用率（OEE）。
·监控生产进度，及时解决生产过程中的异常问题，确保生产计划的达成。
​2. 质量管理与食品安全（核心重点）：​​
​·建立、实施并维护符合FSSC 22000、ISO 22000或HACCP等标准的食品安全管理体系。
​·精通并主导微生物控制：​​ 负责制定和执行从原料、人员、环境到成品的全过程微生物监控计划。
​·环境菌落控制：​​ 特别关注并管理生产环境（尤其是冷却间、内包间等洁净区域）的卫生标准，包括空气落菌、涂抹菌落测试等，确保环境指标符合标准。
·严格监控关键控制点（CCP），如原料验收、加热中心温度、金探、速冻时间与温度等。
·领导处理质量偏差和客户投诉，主导根本原因分析并实施有效的纠正与预防措施。
·确保所有操作符合国家法律法规及客户标准。
​3. 成本控制与效率提升：​​
·负责生产成本预算的编制与控制，监控原材料、能耗、人工等成本，持续推动降本增效。
·通过工艺流程优化、技术革新、精益生产（如TPM、5S、六西格玛）等方法，提升劳动生产率，降低损耗和浪费。
·分析生产数据，寻找改进机会，持续提升关键绩效指标（KPI）。
​4. 团队建设与人员管理：​​
·负责生产团队（包括一线员工、班组长、、主管、经理等）的建设、培训、激励与考核。
·培养团队的质量意识和食品安全文化，确保所有员工严格遵守SOP（标准作业程序）。
·构建高效、有凝聚力的生产管理团队。
​5. 技术与设备管理：​​
·参与新工艺、新配方的试产和导入，提供生产可行性评估。