门店店长岗位职责
一、核心职责
门店经营管理
制定并执行门店销售计划，完成总部下达的营业额、利润等关键指标；
负责订货管理（食材、物料）、排班优化（员工效率最大化）、成本控制（食材损耗率、人力成本等）；
监督食品安全、设备维护（如烤箱、冷藏设备）、环境卫生（符合QSC标准）。
团队管理与培训
招聘、培训新员工（包括服务流程、产品知识、操作规范）；
评估员工绩效，制定个人发展计划；
协调员工关系，提升团队凝聚力。
顾客体验管理
处理客户投诉，确保服务满意度；
分析顾客反馈，优化服务流程与产品组合；
执行总部营销活动（如节日促销、会员日），提升品牌忠诚度。
安全与合规
确保门店符合消防、食品安全等法规要求；
监督现金管理、库存盘点，防范内部风险。
二、任职要求
教育背景：大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先；
经验要求：3年以上餐饮管理经验，有连锁餐饮品牌经历者优先；
能力素质：
抗压能力：适应快节奏、高强度工作环境；
领导力：能激励团队达成目标；
数据分析能力：通过报表优化运营决策；
沟通能力：协调员工、顾客、总部多方需求。
三、日常工作流程
营业前
召开早会：明确当日目标、分工，检查员工仪容仪表；
设备检查：确音乐，灯光，安全，保烤箱、水吧台厨房、POS机等设施安全检查并正常运转；
库存确认：核对食材、包装材料是否充足。
营业中
巡店管理：每小时检查服务流程、产品出品质量；
顾客互动：处理现场投诉，收集反馈；
实时调整：根据客流高峰调整员工站位、出餐优先级。
营业后
数据复盘：分析当日营业额、客单价、翻台率；
库存盘点：记录食材损耗，制定次日订货计划；
员工沟通：总结当日问题，布置次日任务。
四、考核标准
表格

指标类别
具体标准

业绩指标
营业额达成率、利润增长率、客单价、翻台率

运营效率
食材损耗率（≤3%）、员工工时利用率、顾客等待时间（≤5分钟）

服务质量
顾客满意度（≥90%）、投诉处理及时率（100%）、服务流程合规率

团队管理
员工离职率（≤15%）、培训覆盖率（100%）、内部晋升率

安全合规
食品安全事故（0起）、消防检查通过率（100%）、现金差异率（≤0.5%）

五、职业发展路径
晋升通道：门店店长 → 区域经理 → 市场总经理
培训支持：提供领导力课程、国际交流机会；
激励政策：季度奖金。
岗位说明书使用建议
新人融入：作为店长入职培训手册，明确工作重点；
绩效管理：结合考核标准，每月进行面谈与改进计划制定；
总部沟通：定期向公司汇报，争取资源支持（如营销活动、设备升级）。
高效统筹“人效、坪效、顾客体验”三大核心，驱动门店可持续增长。