1.严格按照菜品标准和厨房要求，对肉类、禽类、海鲜、蔬菜等食材进行清洗、切割、腌制等初加工；
2.熟练使用各类刀具，熟练掌握切、片、剁、剞等刀工技法，提高食材加工效率；
3.积极配合炉灶厨师、冷菜厨师等其他岗位工作，及时、准确地提供所需加工好的食材；协助完成宴会、大型活动等特殊时期的菜品加工任务，保障出餐的高效与稳定。