烧炭的岗位职责
1、工作安排服从上级，负责碳炉，烤盘等餐具的保管和使用工作。
2、熟悉掌握炭盆和烤网餐具清洗流程及正确方法，确保餐具清洁卫生。
3、根据门店的就餐时间，检查升炉火的水位足否达标。(水位保持在警戒线内)做好炭火，烤网等的餐前准备工作。
4、根据顾客的就餐情况，及时提供炭火，炭火要烧透，中间无黑影，保持火势旺盛。(避免烟尘)。
5、传火过程中，注意安全，一定要提醒同事客人，勤说借过，小心烫伤。
6、客人离座后，迅速将火盆回收，拿走烤肉篦子，将可回收的木炭放于火炉内，妥善放置好回收的火盆，注意别安全。工作区域地面随时保持干爽，无油迹。