一、岗位职责
1.食疗菜品研发与制作
根据中医食疗理论（如体质辨识、季节养生、食材性味归经）设计并制作符合顾客健康需求的定制化菜品（如清热祛湿汤、补气养血粥、健脾祛寒小炒等）；
严格遵循食疗配方要求（如药材与食材配比、熬煮时间、火候控制），确保菜品功效与口感的平衡；
针对顾客特殊需求（如寒热体质、慢性病调理、产后恢复等）调整菜品配方，提供个性化食疗建议。
2.原料管理与卫生规范
负责食疗食材（如中药材、时令蔬菜、药膳肉类）的验收、储存及保质期管理，确保原料新鲜度与安全性；
执行厨房卫生标准（如生熟分离、工具消毒、操作间清洁），符合食品安全与食疗餐厅的“天然健康”定位；
协助采购部门筛选优质供应商，把控食材品质（如药材道地性、蔬菜无农药残留）。
3.知识传递与顾客服务
向顾客讲解菜品的食疗原理（如“枸杞菊花茶可养肝明目”“山药排骨汤适合脾胃虚弱者”），提升顾客对食疗理念的理解与信任；
记录顾客反馈（如口感偏好、食疗效果），优化菜品调整方向；
参与食疗知识培训（如针对员工的食材功效讲解、针对顾客的养生讲座），传递专业价值。
4.团队协作与流程优化
配合前厅服务员整理顾客健康需求清单，确保后厨与前厅信息同步；
协助制定每日/每周食疗菜单（如结合节气调整汤品、根据门店库存优化搭配）；
培训新员工食疗菜品制作标准及操作注意事项，保障出品一致性。
1.基础条件
中专及以上学历（中餐烹饪、营养学、中医相关专业优先）；
熟悉中式烹饪基础技能（炒、炖、煲、蒸等），持有健康证及厨师资格证；
能适应轮班制（如早班、晚班），具备良好的体力与抗压能力。
2.专业知识与技能
掌握中医食疗基础知识（如四气五味、归经理论、常见体质调理方向），能独立完成药膳配方设计；
熟悉食疗食材特性（如药材的功效禁忌、食材的搭配禁忌），避免因搭配不当影响食疗效果；
有健康餐饮或药膳餐厅工作经验者优先（如调理型私房菜、中医馆配餐等）；
能熟练操作厨房设备（如高压锅、慢炖炉、蒸柜）及处理特殊烹饪需求（如药材需先煎后下、食材需去火性等）