职位描述
【岗位职责】
1.战略与规划:负责公司预制菜业务板块的产品研发战略规划,制定年度、季度研发计划,并推动实施。
2.产品研发:主导新款预制菜(包括但不限于中式菜肴、主食、汤品、料理包等)的配方开发、工艺设计及风味调试工作。深入研究市场需求和竞品动态,进行产品概念创新,确保产品在口味、成本、技术上具备竞争优势。负责解决产品研发过程中的关键技术难题,优化工艺路线,提升产品稳定性和出品品质。
3.质量与标准:建立并完善预制菜产品的技术标准、质量标准、生产工艺规程及SOP文件体系。负责对原材料、辅料、包材的技术规格进行审定和供应商评估。协同质量部门完成产品的保质期测试、食品安全风险评估及相关认证工作。
4.生产与转化:负责产品从中试到规模化生产的全程技术指导与转化,确保研发成果高效、稳定地实现量产。协同生产部门进行生产线调试、工艺参数确定,并持续进行工艺改进以降低成本、提升效率。
5.跨部门协作: 与市场、采购、生产、质量等相关部门紧密合作,确保研发项目符合市场需求并顺利落地。
【任职要求】
1.学历与专业:大专及以上学历,食品科学、食品工程、烹饪工艺与营养、生物工程等相关专业。特别优秀可放到大专学历;
2.工作经验:5年以上食品研发工作经验,其中不少于3年专注于预制菜、餐饮标准化、肉类食品行业或相关领域的研发工作。
3.核心能力:
精通专业知识: 深刻理解食品化学、食品工艺学、食品风味学;精通各类烹饪技法及其工业化转换原理。
丰富的实践经验: 对预制菜的原料特性、配方平衡、生产工艺(如:炒制、蒸煮、油炸、冷冻、杀菌、包装等)、保鲜技术有极为丰富的实战经验。
标准与质量意识: 熟悉国家食品安全法律法规及食品行业相关标准(如SC认证要求),具备极强的质量控制和成本控制意识。
创新能力与市场敏感度: 对餐饮市场和消费趋势有敏锐的洞察力,具备出色的产品创新和菜品还原能力。
综合素质: 具备出色的项目管理能力、沟通协调能力和解决问题的能力;拥有强烈的责任心和团队合作精神,能承受一定的工作压力。
以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕