1.菜品研发:负责研发新菜品，创新传统菜
品，确保菜品质量，满足顾客需求。
2.食材管理:负责食材的采购、储存、使用
和废弃等全过程管理，确保食材新鲜、安全、卫生。
3.人员调度:负责厨房人员的招聘、培训、
考核、奖惩等工作，确保厨房人员充足、技能熟练、态度积极。
4.成本控制:负责厨房的成本控制工作，包
括食材成本、人力成本、能源成本等，确保厨房的经济效益。
5.卫生管理:负责厨房的卫生管理工作，包
括环境卫生、个人卫生、餐具卫生等，确保厨房的卫生状况良好。
6.安全管理:负责厨房的安全管理工作，包
括设备安全、消防安全、食品安全等，确保厨房的安全状况良好。
7.沟通协调:负责与餐厅其他部门的沟通协
调工作，包括与前台、采购、财务等部门的沟通协调，确保餐厅的正常运营。