洗碗工的岗位职责：
餐具清洗
• 负责收集、分类和清洗餐厅、厨房使用过的餐具、厨具，包括碗、盘、筷、勺、锅、盆等，确保餐具无油污、污渍、食物残渣，达到卫生标准。
• 使用合适的清洁剂和工具，按照规定的流程和标准进行清洗，先去除大件食物残渣，再进行浸泡、洗涤、漂洗等步骤。
餐具消毒
• 对清洗后的餐具进行消毒处理，可采用高温、化学消毒等方法，确保餐具符合卫生安全标准，防止细菌滋生和传播。
• 定期检查消毒设备的运行情况，如消毒柜的温度、紫外线灯的照射强度等，确保消毒效果。
餐具存放
• 将消毒后的餐具整齐摆放于指定的餐具存放区域，分类存放，方便取用，同时要注意防止餐具再次被污染。
• 确保存放区域干燥、通风良好，避免餐具受潮生锈或发霉。
工作区域清洁
• 保持洗碗间及周边工作区域的清洁卫生，及时清理垃圾、杂物，定期清扫地面、擦拭台面、清洗水槽等，保持工作环境整洁。
• 定期对洗碗设备、工具进行清洁和维护，如洗碗机的清洗、滤网的清理、清洁用品的补充等，确保设备正常运行，工具完好可用。
协助工作
• 协助厨师和其他厨房工作人员进行食材准备、烹饪辅助等工作，如洗菜、切菜、搬运食材等，在忙时提供必要的帮助。
• 根据餐厅或厨房的安排，协助进行一些临时性的工作，如协助布置餐厅、搬运物资等。
遵守规范
• 遵守餐厅或厨房的各项规章制度，包括卫生制度、安全制度、工作流程等，确保工作的规范和安全。
• 正确使用和保管清洁剂、消毒剂等化学用品，避免发生安全事故或对环境造成污染。同时，注意节约用水、用电，降低能源消耗。