一、岗位基本信息：

·岗位名称：生肉水产主管

·所属部门：运营部

·直接上级：店长/副店长

·直接下级：生肉水产部门员工（刀手、钟点工）

·岗位类别：管理类

二、 岗位核心目标：

负责超市生肉、水产区域的日常营运、加工与销售工作，通过高效的商品处理、养殖维护、陈列补货和顾客服务，确保商品品质优良、陈列丰满、环境安全，最大限度提升销售并控制损耗。

三、 主要工作职责：

1. 销售与指标：对部门的销售额、损耗率等各项控制指标负全责。

2. 订货与库存：负责每日订货、库存管理及月度盘点工作。

3. 团队管理：负责下属的排班、培训与绩效考核。

4. 供应商协作：与采购、供应商沟通，保证商品品质与到货稳定。

四、 任职资格要求

1. 学历与经验：

· 大专及以上学历，市场营销、工商管理等相关专业,履历优秀者适当放宽学历要求。

· 具备2年以上零售行业管理经验，有超市生肉水产工作经验者优先。

2. 专业知识与技能：

（1）商品知识与保鲜技能

· 精通商品特性：熟悉不同部位肉品（猪、牛、禽）的名称、口感、烹饪方法；了解各类水产品（活鲜、冰鲜、冷冻）的产地、季节和特点。

· 掌握加工技术：深谙分割、包装、陈列技巧，能制定标准，并能指导员工操作。

· 精通保鲜与储存：熟练掌握冷链管理知识，清楚不同商品的最佳冷藏/冷冻温度与保质期。

（2）运营与损耗控制能力

· 订货与库存管理：能根据销售数据、天气、节假日等因素精准预测销量，科学订货，平衡缺货率与库存周转率。

· 极致化损耗控制：这是核心中的核心。能分析损耗原因（死亡、变质、操作不当），并制定针对性措施，对损耗率指标负全责。

· 水产养殖技术：精通活鲜养殖技能，熟悉水体温度、盐度、含氧量的控制及常见疾病的预防。

（3）品质与安全管理能力

· 敏锐的品质判断力：能通过颜色、气味、弹性等快速判断肉品和水产的新鲜度。

· 坚守安全红线：深刻理解并严格执行食品安全法规和卫生标准（如刀具管理、操作规范、环境卫生），确保操作合规。

3. 能力与素质：

· 领导与团队建设能力。

· 沟通协调能力：榜样带动，教练与赋能，激励与动员。

· 数据分析与业务规划能力。
· 服务意识与沟通能力：具备良好的服务意识，能主动、耐心地服务顾客。
· 体力与适应性：身体健康，能承受长时间的站立、行走和搬运货物。
· 团队合作：服从工作安排，能与同事良好协作。

4.其他要求：需持有有效的食品健康证，能适应早中晚班、节假日加班及每日较长的工作时间。

五、薪资待遇

1、上班时间：三班倒（早，中，晚班），月休4天。

2、 薪资区间：

月薪区间：5-7K，入职缴纳五险，年底双薪，节假日福利，带薪假。

3、 薪资结构：

（1） 基本工资： 约占总额的60%-70%，提供稳定的收入保障；

（2）绩效奖金： 约占总额的30-40%，与以下关键绩效指标（KPI）挂钩：

·商品损耗率 和 食品安全事故率；

·销售额达成率 和 毛利率；

·团队流失率 和 培训计划完成率；

·顾客满意度 和 部门形象。

六、 工作地点

· 工作地点：超市门店内，主要在生肉水产区域及后仓。

· 工作班次： 需要根据超市营业时间进行排班，包含早晚班、周末及节假日。

· 工作特点： 需长时间在卖场巡场检查，工作节奏快，需具备良好的体力和抗压能力。