1 负责安排本组员工的工作，检查出品质量，保证出品的稳定性。
2 严格执行“五常”管理法，按要求使用与摆放本组的用具，妥善保管。
3 检查本组使用的各种汁、酱，确保口味统一。
4 负责制定本组员工的值班、公休及定期对员工进行绩效考核等工作。
5 检查本组员工的仪容仪表及责任区卫生。
6 督导本组员工节约能源，降低成本，减少浪费。
7 负责对设备的使用与保养，对需要修理或添补的提出建议。
8 参加本厨房工作例会，提出存在的问题和改进意见。
9 认真完成上级交办的各项临时性任务。