1.负责生产全过程的质量监控，包括原料（牛、牛肉）等验收、屠宰、分割、加工、包装等环节的现场巡检。
2.依据标准对产品感官、规格、标签、卫生等指标进行抽检，及时记录并反馈质量问题。
3.监督操作人员遵守卫生规范和工艺标准，对违规操作及时纠正并上报。
4.协助处理客户投诉与质量异常，参与原因分析及纠正预防措施的跟踪验证。
5.维护品控记录，确保数据真实可追溯，支持清真认证及外部审核工作。