岗位职责
1、质量管理体系：
建立并维护牛肉屠宰、分割、包装全流程的质量控制体系，确保符合国家《食品安全法》《GB 12694-2016肉类加工厂卫生规范》等标准。
负责HACCP、ISO 22000等体系的运行与认证。
2、生产过程监控：
监督屠宰线卫生、操作规程（如清真屠宰合规性）、冷链温度控制等关键点。
对牛肉胴体分级、微生物检测、农残/兽药残留抽检等环节进行数据审核。
供应商与客户管理：
协调供应商（活牛采购）资质审核，确保检疫证明（如动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测报告）齐全。
处理客户投诉，主导质量事故调查并制定改进方案。
3、团队管理：
培训质检员、屠宰线员工的质量意识和操作规范。
4、合规与审计：
对接市场监管、农业部门检查，准备迎检资料（如屠宰许可证、环保验收文件）。
任职要求
1、教育背景：
大专及以上学历，食品科学、动物医学、畜牧兽医、质量检测相关专业。
2、经验要求：
5年以上肉制品行业品控经验，熟悉牛肉屠宰工艺者优先。
了解屠宰设备（如电击晕机、劈半锯）的卫生管理要求。
3、技能要求：
熟练操作检测仪器（水分活度仪、ATP荧光检测仪等）。
熟悉国家标准（如GB 2707-2016鲜冻畜肉标准、GB 2762污染物限量）。
4、其他：
能适应屠宰车间环境（低温、噪音），持食品安全管理员证书者加分。