核心职责：
1. 生产计划与执行：
（1）根据每日销售预测、库存情况和促销计划，制定并执行夜班生产计划，确保各品类产品的产量、品种和时间满足门店开业需求。
（2）精确计算原料需求，确保夜班生产所需原料充足且符合质量标准。
（3）监督并亲自参与产品制作的全过程，确保严格执行标准化配方、工艺流程和操作规范（SOP）。
（4）监控产品质量，进行感官和外观检查，确保所有出品符合山姆会员店的高品质标准、食品安全要求和品相要求，对不合格品及时处理。
2. 团队领导与管理：
（1）招聘、培训、指导、排班、考核和发展夜班面包房团队成员（面包技工、员工指导等）。
（2）营造积极、高效、安全的工作环境，激发团队士气，确保团队成员清晰理解职责和目标。
（3）在夜班期间，负责现场团队的日常管理、工作分配、协调与监督，确保工作高效有序进行。
（4）有效沟通门店日班与夜班面包房的工作交接（包括生产计划、原料、设备状况、待办事项等）。
3. 食品安全、卫生与安全管理：
（1）严格执行并确保团队遵守所有食品安全法规、山姆会员店食品安全政策、个人卫生规范和门店清洁消毒程序。
（2）负责夜班面包房区域的清洁卫生（包括设备、工器具、地面、墙面、工作台面等），确保符合卫生检查标准。
（3）作为夜间安全负责人之一，确保团队成员遵守所有安全操作规程（如设备操作、刀具使用、热源管理、化学品使用、重物搬运等），预防工伤事故。及时报告和处理安全隐患及事故。
（4）确保所有产品标签信息（生产日期、保质期、配料表等）准确、清晰、合规。
4. 库存与成本控制：
（1）管理夜班原料的接收、领用、使用和储存，确保先进先出，减少浪费。
（2）监控原料和包装材料的使用情况，报告损耗并分析原因，提出改进建议。
（3）协助进行月度库存盘点。
（4）在职责范围内，协助控制生产成本（人工、原料、能耗）。
5. 设备维护与故障处理：
（1）负责夜班期间烘焙设备（烤箱、和面机、发酵箱、切片机、包装机等）的日常操作、基础清洁保养和简单故障排查。
（2）及时报告设备故障，并与维修部门或日班主管协调沟通，确保对营业的影响最小化。