1. 研发战略规划：制定卤制食品中长期研发战略，结合市场趋势（如健康化、便捷化）与消费需求，规划产品线矩阵（如传统卤味、即食卤制品、低脂卤味等），推动研发成果转化为商业产品。
2. 新品研发落地：牵头核心卤制产品研发，主导从口味调试（如卤汤配方优化、香辛料组合创新）、工艺设计（如卤制时长、温度控制、杀菌技术）到样品测试的全流程，确保新品符合口感、安全与成本标准。
3. 技术团队管理：搭建并领导卤制研发团队，明确成员职责与成长路径，组织技术培训（如卤制工艺升级、食品安全规范），提升团队研发效率与创新能力。
4. 成本与品质管控：在研发环节平衡产品品质与成本，优化食材选型、卤汤复用等方案，建立卤制产品品质标准（如色泽、风味、保质期），联动品控部门确保量产产品一致性。
5. 跨部门协同：与生产部门对接，推动研发工艺的工业化落地，解决量产中的技术问题；与市场、销售部门联动，收集市场反馈，反向优化现有产品或指导新品研发方向