岗位职责
1、独立将白条猪或半片猪按部位、规格、订单需求分割成前腿、后腿、五花、里脊等，确保刀口整齐、损耗最低。根据当日销售预估进行精分割，既保证陈列量，又避免积压和报废。
2、验收来货，检查肉色、气味、水分、价格标签，拒收不合格品。随时测算分割出成率、毛利率，通过优化刀法、调整部位搭配提升毛利。
3、在柜台或档口现场叫卖、回答顾客咨询，帮助挑选、切割、称重、包装。根据客流高低峰及时补货、翻台，保持排面丰满、整洁。
4、班前班后对刀具、案板、锯骨机、绞肉机进行清洗消毒，符合生鲜 HACCP 规范。遵守冷链温度要求，发现异常立即上报并隔离商品。
5、正确使用、保养分割设备，发现故障及时报修；控制保鲜膜、托盘、价签等耗材用量。
6、每日闭店前进行库存盘点、损耗登记，配合财务及店长完成差异分析。
7、对新入职同事进行现场刀工、陈列、销售技巧培训，提升整体人效。
8、完成店长或生鲜主管临时交代的理货、促销、外派支援等工作。

任职条件
1、需2 年及以上连锁超市或生鲜门店猪肉分割经验，能熟练完成整猪分割，刀工精准、速度快。熟悉各部位肉质特点、市场价格及毛利结构，能通过分割手法有效控损。
2、年龄 25-45 周岁，初中学历及以上，身体健康，无传染性疾病，可站立、弯腰作业 8-12 小时。手部无开放性伤口，能搬动 20-30 kg 白条猪或周转框。
3、普通话流利，可热情叫卖、与顾客互动。
4、责任心强，吃苦耐劳，接受早晚班、轮休、节假日上班及门店间支援。无不良嗜好，服从管理，具备团队合作精神。
5、具备生鲜部门主管或毛利分析经验；能熟练使用电子秤、ERP 系统；有带教新人经历者优先。
原标题：《超市猪肉分割师》