岗位职责

1、负责厨房的日常生产、计划、原材料的使用、数量、要做到心中有数。

2、负责一切宴会、自助餐菜品所需原材料的搭配。

3、熟悉和掌握各种原材料的产地，旺淡季节原材料的起货成率，随时变换菜式品种。

4、有计划的保管和使用原材料，掌握新旧货源的先用、后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理存货。

5、做好每天所用工具的清洁保管工作，保持工作环境的整洁。

6、与其他岗位加强沟通，确保菜品质量。

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