岗位核心定位：全面统筹食堂日常运营管理，严守食品安全底线，把控餐食品质与运营成本，保障公司 / 场站员工日常用餐、值班餐及加班餐的高效供应，打造安全、卫生、优质的食堂就餐服务体系，符合《食品安全法》及公司后勤管理规范。
一、核心工作职责
食品安全管理（第一责任）
严格执行《食品安全法》及地方食药监相关规定，建立并落地食堂食品安全管控流程，对食堂食品安全负直接管理责任，杜绝各类食品安全事故；
负责食材进货全流程验收，核对食材资质、保质期、新鲜度，索证索票并做好台账，坚决拒收变质、过期、三无及不合格食材；
监督后厨规范操作，把控食材清洗、切配、烹饪、留样全流程（餐食留样 48 小时、分量达标、标识清晰），杜绝生熟混放、交叉污染；
统筹食堂消杀、清洁工作，监督厨区、就餐区、餐具厨具的清洗消毒保洁，定期检查冷藏冷冻、消毒设备运行状态，规范食材分类储存，做好消杀、设备维护台账；
督促食堂工作人员持有效健康证上岗，严格遵守个人卫生规范，定期组织食品安全知识及操作规范培训。
食堂运营与餐食管理
根据员工用餐特点（含倒班、值班、外勤）制定合理供餐计划，明确供餐时间、餐食标准，保障日常餐、值班餐、加班餐及时供应，无漏供、断供情况；
结合营养均衡、口味适配原则制定每周菜谱，定期更新菜品，兼顾南北口味及季节变化，优化餐食搭配；
全程监督餐食制作，把控菜品口味、分量、出品质量，及时处理餐食制作中的问题，确保餐品达标；
维护就餐秩序，引导文明就餐，及时处理员工用餐投诉与突发问题（如餐品质量、餐具损坏等），保障就餐环境整洁有序。
成本与物资管控
结合日常供餐量制定食材、物资采购计划，对接供应商完成采购对接，定期评估供应商资质、价格、服务质量，提出优化建议；
负责食堂食材、厨具、餐具、清洁用品等物资的申领、发放、库存管理，定期盘点，做到账物相符，杜绝积压浪费；
做好食材消耗统计与成本核算，分析损耗原因并制定降耗措施，严控食堂运营成本，确保不超公司核定预算。
人员管理与团队建设
负责食堂工作人员的日常考勤、排班调休，根据供餐需求合理分配工作任务，确保各岗位人力充足、协作顺畅；
对食堂员工开展岗前实操培训及在岗复训，提升团队操作技能、服务意识及合规作业能力；
关注员工工作状态，做好日常沟通与正向激励，及时解决工作问题，规范工作行为，提升团队凝聚力，降低人员流失率。
台账与沟通反馈
规范填写食堂各类台账（进货、留样、消杀、成本、设备维护等），确保台账完整、准确、可追溯，配合上级及食药监部门的各类检查；
建立员工用餐意见收集渠道（意见箱、现场沟通、线上反馈等），定期梳理意见建议，制定整改措施并落地，持续优化食堂服务；
与公司行政部、财务部及各业务部门（场站）做好对接，及时反馈食堂运营情况，配合完成成本核算、费用报销等工作，落实上级后勤管理要求。
应急保障与其他工作
制定食堂突发事件应急预案（食材变质、设备故障、供餐中断、疑似食物中毒等），突发情况快速响应、妥善处理并及时上报；
配合公司完成节假日、大型活动、场站专项工作的供餐保障，按需调整供餐计划与菜品标准；
严格执行食堂卫生防疫要求，配合各类防疫检查与管控；服从上级安排，完成后勤保障相关其他工作。
二、任职要求
学历与工作经验
本科及以上学历，2 年及以上企事业单位 / 物业 / 轨道交通后勤食堂管理经验，熟悉食堂全流程运营管理；
有大型团队供餐管理经验者优先。
专业能力
熟练掌握《食品安全法》及地方食药监相关规定，具备扎实的食品安全管控知识，能识别并及时处理食堂运营中的安全隐患；
熟悉食堂食材采购、验收、储存、烹饪全流程规范，懂基础的营养搭配知识，能独立制定菜谱；
具备基础的成本核算能力，能合理把控运营成本，制定降耗措施；
会使用 Excel、Word 等基础办公软件，能完成台账记录、数据统计与成本核算；
具备基础的团队管理与问题解决能力，能合理分配工作、高效处理食堂运营中的各类突发问题。
职业素养
工作认真负责、细心严谨，有强烈的食品安全责任意识，对餐食品质与服务细节有严格要求；
吃苦耐劳，能适应食堂供餐工作时段（含早班、晚班），服从工作安排与排班调整；
具备良好的沟通表达与协调能力，能高效对接供应商、员工及上级部门，妥善处理用餐投诉；
有较强的服务意识和责任心，以保障员工优质用餐为核心，主动优化食堂服务；
原则性强，廉洁自律，杜绝食堂运营中的违规操作。
资质与身体要求
身体健康，无传染性疾病，能办理有效健康证；
持有食品安全管理员证者优先；
无不良从业记录，无食品安全相关违规处罚记录。