- 烹饪技术：熟练掌握煎、炒、烹、炸、蒸等烹饪方法，擅长多种菜系或地方特色菜品制作，能够根据不同食材特性处理原料。例如学校食堂厨师，需擅长制作适合学生口味的家常菜；医院食堂厨师，要掌握病号餐的制作技巧，如低盐、低糖等特殊饮食搭配。
- 成本控制：合理规划食材采购，控制菜品成本，避免浪费，同时保证菜品质量和分量。
- 职业资质
- 健康证明：需持有有效健康证，确保无传染性疾病，符合食品从业人员健康标准