岗位职责
一、 面点制作
1、日常面点准备 ：根据菜单或营养师要求，制作适合老人食用的馒头、包子、饺子、糕点等面食，确保口感松软、易消化。
2、食材处理 ：和面、发酵、擀皮、包馅等基础面点加工，保证制作过程卫生规范。
3、创新调整 ：根据老人需求（如低糖、低盐、无麸质等）调整配方，确保营养与口感兼顾。
二、卫生与安全
1、操作规范 ：遵守食品安全标准，保持操作台、器具清洁，定期消毒。
2、个人卫生 ：穿戴工作服、口罩、帽子，勤洗手，避免污染食品。
3、食材管理 ：检查原材料质量，避免使用过期或变质食材。
三、配合厨房工作
1、协助备餐 ：配合厨师团队完成每日餐食准备，按时供应面点。
2、库存管理 ：记录面点原料使用情况，协助厨房负责人申领补充食材。
四、老人需求响应
1、特殊需求照顾 ：为有饮食限制（如糖尿病、高血压）的老人单独制作适合的面点。
2、反馈改进 ：收集老人对面点的意见，及时调整工艺或口味。
五、设备维护
工具保养 ：清洁和维护和面机、蒸箱等设备，及时报修故障。
六、其他职责
1、节约成本 ：合理控制原料用量，减少浪费。
2、应急协助 ：在用餐高峰期或人手不足时，协助其他厨房工作。
岗位要求
1、具备基础面点制作技能，有养老院或餐饮行业经验者优先。
2、耐心细致，了解老年人饮食特点。
3、持健康证，无传染性疾病。