一、食材预处理
1. 按照食谱和厨师要求，对各类食材进行初加工，包括择菜、洗菜、去皮、去蒂、切配（切丁、切丝、切块等）。
三、清洁与卫生
1. 每日工作前后，对厨房地面、台面、水槽、厨具等进行清洁和消毒，保持后厨环境整洁。
2. 负责餐后餐具、厨具的清洗、消毒和烘干，按规定存放至指定位置。
3. 定期清理厨房垃圾桶，及时处理厨余垃圾，保持垃圾桶及周边区域卫生。