1.加工制作肉类、海鲜、蔬菜等炒锅所需的半成品原料，保障厨房出品；
2.负责对已加工好的各种不同原料加味腌制，做好备菜及履行正确的贮藏标准；
3.开餐结束，负责将所有烹制菜品所用的蔬菜、肉类、水产品等原料放入4.冰箱妥善保存；
5.落实厨房的卫生情况，保证食品卫生、个人卫生、环境卫生；
6.检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全；
7.检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划；
8.掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法。具备九种刀功；斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕；精制四种形状：定、丝、球、片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
9.按国家标准正确清洗加工食物，不断学习并且贯彻执行卫生标准；
进入厨房及回到操作台前先洗手，确保工作时间严格遵守卫生条例；
10.随时保持工作区域干净整洁；