一、岗位职责

1.根据需求制定每日菜单，搭配色、香、味俱佳的菜品，定期开发新品种以适应市场变化。

2.精心控制食材用量，确保主副食品数量、质量及品种轮换符合标准。

3.严格按照食谱和操作规程进行烹调，确保成品符合卫生与口味要求。

4.掌握火候与调味技巧，注重食材预处理与加工流程的标准化。

5.保持厨房环境整洁，定期消毒餐具、厨具及冷菜间，防止细菌滋生。

6.严格把控食材验收环节，杜绝变质食品进入加工流程。

7.检查水电燃气设备，消除安全隐患；定期组织消防演练。

8.遵守《食品安全法》，处理顾客投诉并确保菜品质量达标。

9.合理安排员工岗位，协调各班组工作，确保高效运转。

10.监控生产环节，杜绝原材料浪费，优化成本核算。

11.突发情况下临时指挥生产，保障供餐稳定。

12.维护团队协作精神，营造积极的工作氛围。

二、工作地点

哈密市巴里坤县

三、工作内容

5人以内清真餐，一日三餐