职位概要:

1、负责餐饮部的全面管理工作包括:（营运管理、经营管理、品质管理、安全管理）；

2、带领部门完成本部门年度、月度的营业预算指标，分析和报告月度、年度的经营情况，全面负责餐饮部完成各项接待任务、经营指标以及日常管理工作，并协助社区邻里食堂日常运营工作；

3、 制定各项经营管理的计划、措施，根据住户情况和不同时期的需要，制订年度、月度活动计划；

4、 制定部门服务标准和操作规程，组织餐饮部员工进行培训；注意现场管理，经常性巡视、检查各岗位服务人员的服务标准、服务流程、规章制度的执行情况，对包括食品质量在内的工作进行指导，发现问题及时纠正和处理；

5、核查审批本部门使用的物料、成本费用，控制食品和饮品的标准、规格和要求，抓好成本核算，控制好毛利率，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

6、制定服务技巧和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究新菜肴，推出新食谱，并针对性地组织服务员和厨师外出学习；

7、密切注意市场变化，收集客户信息，分析客户的需求，加强与客户的沟通，抓好餐饮的营销工作；

8、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过合理的奖惩制度，激发员工的积极性；

9、抓好设施设备的维护保养，使之处于完好状态，加强日常的管理，防止事故发生；

10、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。经常开展安全培训和防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

11、主持餐饮部例会，讨论业务经营状况，及时调整、完善经营措施，对本部门的出品及服务承担第一责任；

12、计划、安排、落实、督促、检查餐饮部各岗位的日常工作；

13、掌握餐饮部相关应急预案，接到突发事件报告及时赶到现场，依照程序对突发事件进行处置；

14、组织安排大型活动和做好重要客户的服务工作，与客户保持良好的关系，主动征求客户意见和建议，处理客户投诉，不断改进和提高餐饮管理和服务工作；

15、协调与其他各部门间的关系，建立良好的合作关系；

16、完成上级交办的其它工作任务，参加公司会议和其它有关会议。

任职资格:

◆ 教育背景: 大专或以上学历

◆ 基本要求: 外貌端庄，口齿清晰，性格外向，思路明晰

◆ 经 验: 五年以上养老行业餐饮管理经验，或曾在星级饭店3年以上同岗位经验

◆ 技能技巧:

1. 了解政府有关政策、法律和条款规定；

2. 熟知机构产品结构、通晓产品价格策略；

3. 掌握市场动态及市场营销技能、技巧；

4. 具有良好的餐饮管理及营销理念；

5. 熟悉客户的文化、风俗常识和工作礼仪礼节。

6. 具有食品卫生、食物中毒相关知识的培训能力和食品安全管理的能力。

7. 熟悉计算机操作办公软件及相关的管理软件。

◆ 态 度:

1. 人际关系良好，具备很强的责任感和事业心；

2. 较高的敏感度及一定的判断能力；

3. 有良好的职业道德和职业操守；

4. 性格外向，具有良好的沟通与协调能力；

5. 具有良好的团队合作意识。