1.负责厨房正常运行所需食材的领取、保管、储存；
2.负责每次供餐前备菜，按照菜单内容认真检查所有食材的数量、质量是否达标；
3.根据菜品的特点，提前进行上粉、上浆及串、包、卷、酿、拍等工作；
4.根据厨师要求提前准备好菜品装饰及各种盆、盘器皿，保证菜品及器皿的整洁且造型符合要求；
5.根据菜品的特定风味，搭配相应的酱料；
6.对所出的菜品根据菜单划单，避免重复出菜或上错菜；
7.按照卫生标准，对使用的冰柜、调料柜、用具、台面及工作环境做好卫生清洁工作；
8.负责工作区域内各种设备及用具的日常保管、养护工作。