1. 生产管理与优化
- 制定并执行月度/年度生产计划，确保订单按时交付，合理调配人力、设备及原材料资源。
- 优化传统手工包子生产工艺流程，平衡效率与品质（如和面、馅料制备、包制、发酵、蒸制等环节标准化）。
- 监督生产设备维护保养，避免因故障导致停产（如和面机、压面机、蒸箱等）。
2. 产品质量与安全
- 严格执行食品安全法规（HACCP/ISO22000），确保原材料验收、储存、加工全程合规。
- 建立手工包子特色品控标准（如面皮厚度、馅料配比、外观褶皱数等），定期抽检并整改问题。
- 处理客户投诉与退货，主导质量事故调查，制定预防措施。
3. 成本控制与供应链
- 监控生产成本（面粉、肉类、蔬菜等原材料损耗率），通过工艺改进或供应商谈判降本。
- 管理库存（如冷冻半成品周转），避免过期浪费或断料停产。
- 协助开发优质本地供应商，确保食材新鲜度与稳定供应。
4. 团队管理与培训
- 管理生产班组（如和面组、包制组、蒸制组），制定绩效考核与奖惩制度。
- 培训员工手工包子制作技艺（如老面发酵技巧、包制手法传承），减少人员流动对品质影响。
- 落实安全生产培训（如蒸汽设备操作规范、车间防滑措施）。
5. 新品研发与市场配合
- 根据市场需求协助研发新品（如季节性馅料、健康粗粮面皮等）。
- 配合品牌宣传，参与生产流程拍摄或工艺讲解（突出手工制作特色）。
6. 行政管理与合规
- 办理食品生产许可证续期、环保消防检查等政府事务。
- 确保车间符合卫生防疫要求（如每日清洁消毒、员工健康证管理）。
硬性要求：
- 5年以上面点/速冻食品工厂管理经验，熟悉传统面食工艺者优先。
- 持有食品安全管理员证书，精通食品工厂法律法规。
-上岗后住宿能驻厂
软性要求：
- 能适应驻厂时间（包子行业生产时段特殊）。
- 具备工匠精神，对手工制作有热情，能传承并创新工艺。