核心工作职责
1. 食材准备与处理：
- 负责面团的制作，包括和面、发酵、揉制等，确保面团软硬适中、口感劲道。
- 处理肉类（如猪肉、牛肉等），进行清洗、切块、卤制或炖煮，把控火候和调味，使肉烂而不柴、香气浓郁。
- 准备配菜（如青椒、香菜、腊汁等），洗净切配，保证新鲜卫生。
2. 肉夹馍制作：
- 按照标准流程制作馍坯，掌握擀制、烙制或烤制技巧，确保馍外皮酥脆、内部分层。
- 将卤好的肉切碎，搭配配菜和调料，夹入馍中，保证分量均匀、口味协调。
3. 品质与卫生管理：
- 严格把控每道工序的质量，确保肉夹馍的口感、温度、风味稳定。
- 保持操作台、工具（如擀面杖、刀具、锅具等）的清洁，定期消毒，遵守食品安全规范。
4. 效率与库存管理：
- 根据订单量合理安排制作节奏，提高出餐效率，避免客户等待过久。
- 合理管控食材用量，减少浪费，协助做好食材库存记录。