1.在厨师长的指导下负责切配各式菜肴，保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量；
2.熟练掌握各种切配烹饪技术，懂得食品卫生法；
3.严格按照操作规范进行加工，注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费，定期对刀具保养；
4.注重个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，环境卫生；
5.负责食品原料的清洗和加工，保证对老人的正常供应；
6.服从上级的工作安排，做好厨师的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平；
7.负责料头原料加工；
8.负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转；
9.负责安排区域的洗涤清洁工作；
10.领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作；对使用中的清洁用品、清洁剂、消毒剂等做好保存和管理工作；
11.及时清理运送厨房的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境；
12.根据需要做好分餐、送餐工作，根据护理计划做好特殊餐食的处理（如搅碎、增稠等）；
13.完成上级交办的其它工作任务。