一，生物发酵技术研发
1. 菌种选育与改良
筛选高活性功能菌株通过诱变、基因编辑提升产效率或风味物质合成能力。
2. 发酵过程控制
设计多尺度发酵工艺（温度、pH、溶氧量），监控代谢流以提升产物得率（如酶活性、有机酸）。
3.工艺放大与转化
- 主导小试→中试→量产转化，解决染菌、风味偏差等生产异常问题。
二，益生菌产品研发
1. 菌株功能研究
评估益生菌耐酸耐胆盐特性、肠道定植能力，筛选适用于特定食品载体（如酸奶、功能性饮品）的菌株。
2.制剂工艺开发
优化包埋技术、冻干工艺，提高菌体存活率及贮藏稳定性。
3. 应用方案设计
开发益生菌在产品、休闲食品中的配方，平衡活菌数与风味口感。
三，防腐技术研发
1. 天然防腐剂开发
筛选天然物质（如微生物代谢产物、植物提取物），研发复配防腐方案，替代化学防腐剂。
测试防腐剂在各类食品（面包、肉制品等）中的抑菌效果，评估保质期延长潜力。
2. 防腐工艺优化
结合发酵技术（如醋酸菌发酵）提升防腐效能，制定应用流程（如添加剂量、处理条件）。

1.食品生物工程师
学历与专业：本科及以上学历，需为食品科学、生物工程、发酵工程、微生物学等相关专业。
经验要求：
3-5年工作经验，涉及微生物发酵、食品防腐等、工艺优化或新产品开发。
核心技能：
掌握微生物发酵工艺、菌种选育及检测技术；
熟悉HACCP/ISO22000等食品安全体系；
熟练操作色谱仪等检测设备（岗位需精通）。
加分项：英语四级以上、中级职称或清洁标签/减盐项目经验。