督并参与厨房所有菜品的烹饪与准备工作，确保出品的标准、速度和质量。

严格执行菜品标准食谱，确保每一道菜品的分量、口味和摆盘都符合既定标准。

负责重要宴会、VIP客人的菜单设计和菜品制作。

开餐期间，亲临一线指挥，协调各岗位，保证出菜流程顺畅、高效。制定和完善厨房的各项规章制度、工作流程及操作标准。

负责厨房工作安排，确保人力资源的合理配置。

主持每日开餐前会，布置任务，强调注意事项。

负责厨房与餐厅、采购、仓储等部门的沟通与协调，确保信息畅通。

根据经营预测和菜单，审核每日厨房采购申请单，严格控制进货质量和数量。

监督食材的验收、储存、领用和使用，减少浪费和不必要的损耗。

定期进行成本分析，制定并实施成本控制改进措施。