任职要求

- 技能要求：具备6年以上切配工作经验及冰柜管理，熟练掌握各种食材（肉类、禽类、水产、蔬菜等）的切配技巧，，能根据菜品需求控制食材形状和大小。

- 食材认知：了解不同食材的特性（如新鲜度、质地）及预处理方法（如去皮、去骨、清洗等），掌握保鲜知识。

- 卫生规范：严格遵守食品安全和卫生标准，做到生熟食材分开处理，工具（砧板、刀具）分类使用并定期消毒，持有健康证。

- 其他要求：工作效率高，能配合厨房出菜节奏；责任心强，注重食材节约，减少浪费；服从厨师长及上级的安排。

岗位职责

- 食材处理：根据菜单和厨房需求，对各类食材进行清洗、去皮、去骨、切配等预处理，确保食材符合烹饪要求。

- 食材管理：负责食材的下单采购、盘点和存储，合理安排使用顺序，优先使用临期食材，避免浪费和变质。

- 工具与卫生维护：负责个人操作区域的清洁，定期清洗消毒砧板、刀具、容器等工具，保持工作环境整洁，符合卫生标准。

- 配合协作：按照厨师长或炒锅岗的要求及时提供切配好的食材，保证出菜效率；协助其他岗位完成临时工作，维护厨房团队协作。

- 成本控制：严格按照标准用量切配食材，减少边角料浪费，配合厨房做好成本控制。