在食材餐饮供应链领域，事业部总经理作为业务单元的核心管理者，需统筹供应链全链条运营，驱动业务增长并确保高效履约。以下是其核心职责的详细梳理：

一、战略规划与业务布局

1. 制定事业部战略

◦ 结合公司整体战略，制定食材供应链事业部的中长期发展规划（3-5年），明确市场定位（如聚焦餐饮连锁、团餐、新零售等细分领域）、业务目标（营收、利润、市场份额等）及竞争策略。

◦ 洞察行业趋势（如预制菜兴起、冷链技术升级、食品安全政策变化），提前布局新兴业务（如跨境食材采购、有机/高端食材供应链），抢占市场先机。

2. 市场拓展与客户开发

◦ 规划重点客户群体（如全国性连锁餐饮品牌、区域龙头餐饮企业、团餐服务商等），制定差异化的客户开发策略。

◦ 牵头重大客户谈判，建立战略合作关系，推动长期订单签约；同时拓展新市场（如区域扩张、海外市场），扩大业务覆盖范围。

二、供应链全链条管理

1. 供应链体系搭建与优化

◦ 统筹食材采购、仓储、加工、物流配送全流程，确保供应链高效运转：

◦ 采购管理：制定采购策略（集中采购、分散采购），筛选优质供应商，建立供应商分级管理体系，降低采购成本并保障稳定供应。

◦ 仓储与库存控制：优化仓储布局（中央仓、区域仓），推动库存周转效率提升，降低滞销和损耗率。

◦ 物流配送：规划冷链物流网络，与第三方物流合作或自建物流团队，确保食材新鲜度和配送时效性。

◦ 推动供应链数字化转型（如引入ERP、WMS系统），提升数据驱动决策能力。

2. 质量与合规管理

◦ 建立食品安全管理体系（如ISO 22000、HACCP），确保食材从采购到交付的全程质量可控，符合国家及行业标准。

◦ 应对突发风险（如供应商断供、疫情导致物流中断），制定应急预案，保障供应链韧性。

三、业务运营与团队管理

1. 业绩目标达成

◦ 拆解年度经营目标（营收、毛利率、净利润等），制定季度/月度执行计划，监控关键指标（如订单履约率、客户满意度、供应链成本率），确保业绩达标。

◦ 优化定价策略，平衡市场竞争力与利润率，推动高毛利产品（如定制化食材、增值服务）的销售增长。

2. 团队建设与协作

◦ 领导采购、销售、供应链、质量控制等部门，制定团队分工与协作机制，提升跨部门效率。

◦ 负责核心人才招聘、培养及绩效考核，建立高效执行力团队；推动企业文化建设，提升团队凝聚力。

四、外部关系与资源整合

1. 供应商与合作伙伴管理

◦ 维护核心供应商关系，推动深度合作（如联合研发新品、共建种植/养殖基地），保障优质资源优先供给。

◦ 拓展外部合作（如与农业基地、冷链物流企业、金融机构合作），整合上游产能与下游渠道，构建产业生态。

2. 政府与行业资源对接

◦ 对接农业农村部、市场监管局等政府部门，及时了解政策动态（如农产品补贴、食品安全监管要求），争取政策支持。

◦ 参与行业协会活动，提升企业在食材供应链领域的品牌影响力和话语权。

五、风险管理与持续改进

1. 风险管控

◦ 识别供应链各环节风险（如价格波动、质量问题、交付延迟），制定应对措施（如套期保值、多供应商备份、质量保险）。

◦ 监控市场竞争动态，及时调整策略以应对竞争对手的挑战。

2. 流程优化与创新

◦ 持续优化供应链流程（如采购周期、库存周转、订单响应速度），推动效率提升与成本降低。

◦ 鼓励团队创新（如引入数字化工具、探索供应链新模式），提升事业部核心竞争力。

总结

食材餐饮供应链事业部总经理需兼具战略视野与落地能力，既要统筹供应链全链条的高效运转，又要驱动业务增长与客户价值提升，同时确保食品安全与合规经营。其核心目标是通过资源整合、流程优化和团队管理，打造一条“稳定、高效、高性价比”的食材供应链，为餐饮客户提供可靠的支持，助力公司在竞争中占据优势地位。