岗位职责:
1. 菜品全生命周期管理
- 负责品牌的菜品从市场调研、概念设计、研发落地到菜单上市的全程管理，包括口味测试、成本核算、标准化生产等环节；
- 结合消费者需求、地域饮食文化及行业趋势（如健康化、便捷化），制定周期性菜品创新策略。
2. 菜品标准化与供应链协同
- 推动菜品工业化标准（SOP）制定，包括原料规格、工艺流程、口味一致性等，降低门店操作复杂度；
- 联动供应链团队，优化食材选型、成本控制及中央厨房/预制菜生产流程。
3. 数据驱动决策
- 监控菜品销售数据（如点击率、毛利率、顾客评价），迭代优化菜单结构及产品组合；
- 通过A/B测试等方法验证新品市场接受度，提升爆款成功率。
4. 跨部门协作
- 协同厨师团队、采购、营销等部门，确保菜品研发与品牌定位、营销活动匹配；
- 支持门店落地培训，解决菜品制作中的技术问题。
任职要求:
1. 专业背景：
- 食品科学、餐饮管理、营养学等相关专业本科以上学历；
- 3年以上餐饮企业菜品研发、菜单规划或食品工业化经验，熟悉中西餐/连锁快餐/火锅等细分领域者优先。
2. 核心能力：
- 精通菜品成本核算、标准化生产及口味评价体系；
- 熟悉餐饮供应链（如冻品、调味料、预制菜）及食品安全法规；
- 具备市场敏感度，能通过行业报告（如餐饮白皮书）、竞品分析挖掘创新机会。
3. 加分项：
- 持有营养师、食品安全管理相关证书；
- 有中央厨房、预制菜或复合调味料研发经验；
- 熟悉餐饮数字化工具（如菜品管理系统、供应链ERP）。